在現代化的發展下，農村結構面臨劇烈的變化，農村孩童對土地及農家認同上的傳承逐漸疏遠。針對此一現象，世界許多國家皆推行小學食農教育，例如烹飪課程及學校菜園種植，以促進孩童與食物、環境及社區的連結。本研究旨在發展一套「從土地到餐桌」的食農教育課程架構，以供小學推動參考。第一作者為小學專任老師，兩位作者於2011 年至2012 年間，擇苗栗縣一鄉村小學，帶領五、六年級學生實作「食農教育」，透過三個學期的行動研究歷程，發展出「農事課程」、「烹飪課程」及「食農知識性課程」三大課程架構。本研究發現這些課程能帶給學生多元有趣的學習經驗，並在學習者身上產生具體且正向的改變，在農地及種植知識取得容易，又易獲得社區居民協助的鄉村學校，十分適宜推動。在實務操作上，本研究提出五點建議:老師可考慮採用實作且彈性的教學方式、結合在地人力資源、運用學校的閒置空間、可組織志同道合的教師團隊相互支持或與環境教育接軌，發展成具有特色的學校本位課程。
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人與食物的距離──鄉村小學食農教育課程發展之行動研究
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